Janvier 2020- Aujourd'hui

propriétaire & chef

Restaurant Minute´s - Kufstein (A)

Octobre 2017- Présent

Umberto Massimo Gorizia

Conseil en alimentation& Restaurants

Août 2016- Février 2018

chef

Le garde-manger restaurant Oberstaufen (D)

Avr 2014 - Juil 2016

chef

Fidelio Ristorante au Schloss Elmau Krün (D) 15 GM

octobre 2011 - août 2013

patron exécutif

Grand Hôtel Terme

Castrocaro Terme (I)

mars 2009 - septembre 2001

Propriétaire & Cuisinier

Ristorante Il ColombaiO

Casole d'Elsa (I) *Michelin

octobre 2007 - février 2009

chef

Ristorante Il Colombaio

Casole d'Elsa (I) *Michelin

février 2004 - août 2007

chef

Relais & Restaurant Le Jardin Grotte de Castellana (I)

2001

Diplôme d'hôtellerie et de gastronomie

École de gestion hôtelière IPOSSEA Castellana Grotte

1997

Diplôme de cuisiniersur (l'éducation)

École de gestion hôtelière IPOSSEA Castellana Grotte

Formation continue :

11-2013 - 03.2014

Cours d'allemand jusqu'au B1

Centre Carl Duisbourg - Cologne (D)

2003

Sommelier 1er cours

AIS Florence

Wedding Planner - Angel Wedding - Bologne

Webmarketing 2.0

EBT Pouilles - Cours de cuisine

Publications & Projets

Coopération et contribution à l'écriture de livres :

• Une huile pour 10 Chefs

Claudio Mollo www.claudiomolloconsulting.it

• Riz Maremme

Andréa Zanfi

• Pâtes - Das Buch

Créations chirurgicales et divines

En collaboration avec de nombreux journaux en tant qu'écrivain culinaire ou en tant que Chef :

• Chou vert

Laura Rangoni

www.cavoloverde.it

• L'informateur

Vito Scici

www.linformatore.it

• Éditions de restauration

Martinelli

Collaborations avec les écoles hôtelières :

• ALMA - Parme

• AFP Collines d'Asti - Asti

• IPSSART Forlimpopoli - Forli

• IPSSART - Ferrare

• CASNATI - Côme